蒜香排骨的制作材料： 主料： 猪排骨(大排)300克 辅料： 鸡蛋100克 调料： 盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克 蒜香排骨的特色： 蒜香脆醇，外焦里嫩。 教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃 1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。 2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。 3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。 4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。 5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。 蒜香排骨的制作要诀： 1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。 2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。 3. 腌制排骨时要注意口味。 4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
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