蒸酥肉怎么做如何做好吃

教你蒸酥肉鲜香滑嫩的做法

蒸酥肉的做法步骤

1
猪肉适量洗好备用。

2
将猪肉切大片备用。

3
猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4
放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5
将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6
炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7
将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8
肉片炸好后捞出沥油备用。

9
准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10
取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11
碗内加入老抽。

12
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14
放入笼屉内蒸制。

15
蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

主料

猪瘦肉320克

鸡蛋1个

淀粉2汤勺

辅料
油
适量
盐
3克
生抽
2茶匙
醋
1茶匙
生姜
4片
葱白
适量
香叶
2片
草果
2颗
桂皮
10克
八角
3粒
干辣椒
5克
蒸酥肉的做法
1.
准备食材

2.
将瘦肉切长条

3.
把葱白和生姜片放小碗，然后用热水泡出香味后取汁备用

4.
用生抽，醋。葱姜汁和少许盐把肉腌制20分钟

5.
腌好的肉，加鸡蛋和玉米淀粉抓匀（这里我放了两个鸡蛋，实际放一个就够了）

6.
锅里放多点油烧热后，把肉一条条下到锅里炸至金黄色后捞起控油

7.
锅里剩余油，将葱姜爆香

8.
倒入干辣椒，桂皮八角等料炒出香味

9.
放入小碗水，加少于盐2茶匙生抽调味。将汤汁小火熬制

10.
把汤汁浇酥肉上面

11.
然后放入蒸锅蒸20分钟出锅后用另外的盘子倒扣，撒上葱花即可

酥肉制作教程