解答：
A、是对的，属于两性物质，既弱酸又弱碱，中和胃酸就是弱碱性的利用；
B、是对的，明矾溶解之后，Al3+水解成为氢氧化铝，可用于净水；
C、也许可以用来中和，但是已经被明令禁止了，国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
D、不对，因为氢氧化铝高温下分解成氧化铝和水，同样适用于高温耐火材料
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