俗语：四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕的意思就是指四川贵州湖南三地的人民能食辣味食物。这也是中华辣文化的重要组成部分吃辣的区别：四川、重庆喜欢麻辣，是辣味最高级的，因为麻辣味感最丰富；贵州人喜欢酸辣，很多酸汤火锅基本都是贵州的；湖南的辣是鲜辣、纯粹的辣、虽然简单，但全国适应的人较多。
四川人不怕辣 那是麻辣（有花椒和辣椒) 湖南人怕“不辣” 纯辣椒
四川人可以没有辣椒。湖南人不能没有辣椒
