清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好
1.从菜场买来活杀的鲈鱼，冲净
2.黄酒抹一遍鱼内外，鱼身上肚子里放上姜片，多少随意
3.水烧开，鱼隔水蒸，鱼眼睛弹出来即好
4.热一勺色拉油，放辣椒，大蒜，葱，姜，爆香，浇在鱼身上
5.倒入蒸鱼豉油即可。
把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。
最简单而且好吃的方法就是：
洗干净斜切几道料酒葱姜水开上屉蒸7分钟---继续焖3分钟---李锦记蒸鱼豉油 浇在鱼身上---干净炒勺加热---倒入适量色拉油---油很热的时候浇到鱼身上！
蒸鱼的时间太长鱼就不好吃了！
鲈鱼 葱段 火腿 香菇块将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油
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