さば(鲭):青花鱼、鲐鱼
"骨取りさば切身"的意思是：去掉鱼刺的切块青花鱼
推荐一种做法：
鲜香鲐鱼
主料：青花鱼500克。
配料：水发黑木耳、红辣椒40克。
调料：资本油、醋、食盐、味精、白糖、黄酒、生姜、蒜瓣、葱头、干淀粉、油、湿淀粉各 适量。
制法：
1）配料洗净，切成丝，蒜瓣剁成米粒，姜切丝备用。
2）青花鱼宰净，在鱼身两侧剞十字花刀，加酱油、黄酒、味精、生姜，食盐，进行腌制。
3）锅放油烧至八成热，将鱼拍上干淀粉入锅炸至金黄色取出。
4）锅留底油，加生姜丝、蒜米、葱头炸锅，放入黑木耳丝、辣椒丝煸炒，加入调料，放鱼， 旺火烧开，中火慢烧至熟，加入盐、味精，余汁勾芡，撒下蒜米，点明油，即可。
特点：酥烂可口，形状美观，鲜香辣。
"骨取りさば切身"的意思是：去掉鱼刺的切块青花鱼
味曾煮的最好吃，不过不知道怎么做
さぱ是青花鱼
可以烤或红烧,日本用味曾煮的最多
骨取りさぱ切身
的意思是去掉鱼刺的鱼块
但具体是什么鱼不知道
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