桂鱼怎么做好吃又简单

• 把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。

  

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• 在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。

  

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• 把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。

  

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• 再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。

  

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• 关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。

  

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• 另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。

  

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• 再把酱油放进去，烧开，关火。

  

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• 再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。

  

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桂鱼清蒸营养价值高又好吃，做法如下：

第1步、准备食材。活鱼先叫商贩给宰杀好。

第2步、鱼洗净后两面切几刀，姜切片，葱切段。

第3步、葱叶切丝，辣椒切丝，姜切丝。

第4步、用筷子放在鱼底下挂空鱼，再撒上盐摆上姜片葱段。

第5步、水开后入锅蒸。

第6步、大火蒸8分钟即可，450克的鱼蒸8分钟会熟透肉不粘骨。

第7步、岀锅后鱼汤倒岀，葱姜去除，重新加入三丝。

第8步、淋上热油。

第9步、倒入生抽。

第10步、上菜啦。

第11步、鱼肉洁白嫩滑。

一斤的桂花鱼蒸8分钟，两斤的鱼蒸10~11分钟，鱼要打上几刀并且要挂空好让蒸汽穿透更易蒸熟。开边的鱼一斤蒸7分半即可且无须挂空。

荷香烤桂花鱼

准备食材如下：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克

具体做法如下：将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用，将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时，将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟，烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。

最好是清蒸的好