香菇猪肉煎饺:
主料:
猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
做法:
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀
二.包饺子:
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
三.煎饺子:
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
香菇。这是一种很常见的食材,可以炒,可以炖汤,味道鲜美,营养价值也高。可以说是常客!很多人对香菇更是情有独钟,就像小编一样,喜欢用香菇包饺子,肥美多汁!特别的鲜美!当然,这还是多谢西安唯典小吃培训中心的配方!今天小编也大方 一次,教大家一起做 香菇肉馅的水饺!保准你从此爱上这种味道!
1.搅碎的猪肉中加料酒、酱油(少量)、蚝油、葱姜花椒大料煮的水搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份(搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。)
2.香菇去根洗净,焯熟过凉水备用!(很多人为了省事,香菇洗干净直接剁碎,这样做也是可以的)
3.将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
4.将香菇剁成香菇碎和大葱末一起倒入到搅拌好的猪肉中
5.倒入适量调和油,按个人口味加盐调味!
6.将提前准备好的饺子皮裹上味道十足的香菇肉馅,摆放整齐
7.待锅中水开,防止粘连,可下入一些盐,这样,饺子既不粘锅也不烂包,完好无损!
8.煮熟的饺子盛到盘中,在配上一份辣椒汁,妙哉!
其实冬天多吃点香菇,还能增强抵抗力,预防感冒。