煲羊肉汤放什么材料去膻味

炖羊肉】

第一：先将羊肉清洗干净，洗去表面的血水和杂质，然后将羊肉剁成小块，再次清洗掉血水，控水备用，

第二：锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，大火烧开，撇去表面的浮沫，再继续煮2分钟， 然后捞出用温热水中，洗去表面的杂质

第三：锅中再次加入足量的清水，放清洗好的羊肉，放葱段，姜片，料酒，两片白芷，几粒花椒，大火烧开，转中小火慢炖2个小时，然后放入一勺食盐调味，再继续炖15分钟就可以了

这样炖出来的羊肉汤味道好，而且羊肉也特别好吃，关键是汤浓白不腥。尤其是冬天，在家炖一锅热乎乎的羊肉，喝完全身舒服。

【炖羊肉之技巧汇总】：
1）如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖，一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉最好是焯水之后再炖煮

2）猪不椒，羊不料，所以炖羊肉不能放入大料，八角，桂皮之类的都不要

3）焯水后的羊肉过一遍温水，去除表面的杂质，不能使用冷水，遇到冷水容易回缩，导致羊肉口感差

羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐

【做法】

1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅待水烧开，血沫膻味除净，就可以捞出备用了。

3、锅中烧开水，下入羊肉块、葱姜，大火烧开加入适量白酒，改中火炖煮1小时

羊肉好吃，但羊膻味也确实是个头疼的问题，接受这种气味的朋友感觉羊肉没有这个味道就不是羊肉了。而不喜欢这种味道的朋友，闻了以后都不会下筷子。但去除羊膻味的方法也很简单，只需要两个步骤。
1.浸泡。
羊肉买回来清洗干净以后，用清水浸泡20分钟，每10分钟换一次水，把血水泡出来。血水是羊膻味的源泉，血水泡干净，羊膻味也就去的七七八八了。
2.焯水。
焯水的目的是进一步把羊肉内部的血水和杂质通过煮的方式把它们逼出来。要冷水下锅，这样羊肉才不会因为立即受热而肌肉收紧，让内部的血水出不来，这就是为什么很多朋友说，明明是焯水了，可为什么还膻的原因。焯水的时间是水开后3分钟。

需要放香料吗？
我个人认为是不需要放香料的，香料确实能够给菜肴增加浓烈的香气，但也把食材本身原有的本味给掩盖了

最好放一些丁香，桂皮，肉蔻，陈皮都是很不错的去膻味的，这也是很正常的烹饪手法。