自制梨膏糖的做法

梨膏糖的制作方法如下：
1、准备材料：雪梨或白鸭梨1000克，贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。
2、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。
3、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
4、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。

梨膏糖是上海特色美食一直，制作梨膏糖的食材非常丰富，而且各个营养价值都很高，比如，杏仁、川贝。梨膏糖不仅营养价值高，味道也很鲜美，口感也很棒，那么大家知道梨膏糖的做法吗?梨膏糖怎么吃比较好呢?下面为大家介绍一下梨膏糖的功效吧。

梨膏糖口感香甜如蜜，味道芳香，而且具有很好的食疗功效，对支气管炎和哮喘有很好的作用，下面大家就一起来看看梨膏糖的做法吧。

雪梨膏


材料

雪梨10斤、罗汉果1个、川贝母20克、枣子10颗、老姜2个、冰糖1斤、蜂蜜400克。

做法

1、雪梨洗净用钢板(专削皮)擦成细丝，装在大提锅里，(不能放水)放罗汉果，敲成几块，川贝母、放枣子、老姜拍破一起和梨子熬，熬到梨子出水时，梨子水开后再熬30分钟。

2、用沙袋把锅中的水和梨子倒进，把梨子挤干，梨子渣就不要了，再把净的梨子水倒在一个砂锅里烧开，放入冰糖小火慢慢的熬(这个过程比较慢哈，要有耐心哟。)大概要2个小时才能熬成膏状，要守到熬，怕熬糊了。

3、熬到水剩800克、900克就可以了。灭火后，等梨子膏温热的时候就放蜂蜜进去搅拌均匀，装瓶即可。(润肺、止咳特别好，还可以美容哦)喝的时候用温开始调服，舀1-2勺即可。

自制雪梨膏

材料

雪梨6个，干红枣80克，冰糖150克，老姜20克，蜂蜜80毫升。

做法

1.雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我贪方便，去核后切小块，放到搅拌机打碎。

2.我们要把绞碎的梨汁放到砂锅中，再把姜片切丝，红枣洗净去核剪成丝和冰糖一起放到砂锅里。制作过程的用具一定要干净，不能沾油。

3.放到灶上煮开后，小火熬煮半个小时。

4.准备笊篱，把熬煮半个小时候的梨汁过筛，用勺子挤压，取汁去渣。

5.把挤出的汁继续放到砂锅里小火熬煮一个小时至黏稠状，昨晚太晚了，我只煮了半个小时。

6.准备一个高温消毒过的玻璃罐，把熬煮好的雪梨膏放进罐子里，放凉后加蜂蜜搅拌即成，一定要放凉才能加蜂蜜，否则会破坏蜂蜜的营养。放在冰箱里密封保存。

7.饮用时取俩调羹冲调温水便可。

糖膏蛋糕

材料

色素，糖膏。

做法

1.准备一块用森派色素调好的硬质糖膏。

2.将调好色的糖膏用森派擀面杖擀薄并铺于蛋糕上。

3.取一块森派硬质糖膏调成蓝色并擀薄裁圆铺于面上。

4.用模具将蓝色圆皮周围压出花边。

5.然后将事先压好的花瓣粘于蛋糕侧面。

6.花瓣粘好后再将绿叶粘在花朵底下。

7.蛋糕面的制作基本完成。

用料：梨5个，罗汉果2个，冰糖200克，姜丝少许。

1.将梨去皮擦成丝，罗汉果掰碎，姜切丝。

2.放入100克冰糖，加水没过梨，大火煮开转小火煮1小时。

3.1小时后用纱布过滤杂质，将过滤好的梨汁重新倒入锅中，大火煮开后再加100克冰糖。

4.水分太多就开中火炖煮，边搅拌边撇去浮沫，再转小火直到熬成膏状为止。

5.做好的梨膏用玻璃罐子装好密封即可。

嗓子不舒服或者是有点小咳嗽可以取一小勺用温开水冲服。

锅里留一点汁可以做一个润肺止咳的梨膏芝麻糖，非常适合小孩子吃。

1.锅里的梨膏继续加热到比之前更浓稠的拉丝状态。

2.关火，放入芝麻搅拌（切记一定要关火，不然芝麻会糊）。

3.拿到案板上整理一下，切片即可。

上海老城隍庙梨膏糖的做法

蚌埠曹氏梨膏糖传承的正是上海老城隍庙梨膏糖的制作方法和制作艺术及材料,在原先的基础上又进行了一定的改良,但大体上还是差不多.虽然制作工艺术比较复杂,但一般家庭其实好可以制作,那就是用家庭制作的方法,虽然制作出来的形态和样式和买到的不一样,但从功效上是差不多的,在这里曹梨膏糖就在这里给大家介绍一个家庭制作上海梨膏糖的方法:
首先是原材料:梨子十斤左右,洗干将,记住,秋天采收的最好.家庭做这个量已经够了,多了不方便制作，枇杷适量即可；蜂蜜1斤左右，贝母50克。 其实这个方法已经相传了1300多年历史,一直流传到今天就是因为效果很好。100多前上海城隍庙开设了梨膏糖店，由于业主善于经营，使得梨膏糖扬名海内外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用......
下面就教你上海梨膏糖的做法:
1、第一步:枇杷叶去毛,在火上烧一下就可以了，切小，用水煎，放在瓦盆里面煎.先大火煎十分钟,再小火二十分钟.到颜色发黄即可了.
2、第二步:枇杷剥皮，去核；梨子也一样去皮去核，准备好的可以切碎,放在盆里碎越好,要是有搅拌机就最好了.
3、第三步:购卖中药:贝母，在药房买，一般药房可以提供磨粉的服务,只是可能要多出两块钱,将药磨成粉状,越细越好.
4、第四步:就是将这些东西一起放在锅里熬了,边熬边搅,一直到可以抽起丝来的样子就可以了.
5、第五步:蜂蜜倒入后，搅拌就可以了，均匀后，停火
6、第六步:待冷却后，装入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鲜室，其他的冻起来，每天一勺可以兑水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用温开水喝就是了，只要你的冰箱有空间，多做些好。多吃些日子。参考资料：搜狗问问