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做面包，高筋面粉可以用别的面粉替代吗，替代会不会口味有所改变？
做面包，高筋面粉可以用别的面粉替代吗，替代会不会口味有所改变？
2024-11-27 01:34:52
推荐回答（1个）
回答1：
不可以，制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团
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