胡萝卜里多种营养物质属脂溶性的，应做熟吃，和肉类搭配一起吃，这样才能充分利用和吸收它的营养。不建议生吃。生吃，除里面的维生素C有一定的吸收外，大部分营养如胡萝卜素，维生素A等营养物质白白浪费掉。多吃生食，还有导致腹痛腹泻的风险。
