有哪些动物内脏做成的美味？

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。火爆双脆是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料为猪肚和鸡肫，其口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜。火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。主要食材是猪腰。在川菜中有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。在这里我要开始说什么叫做“美味”和“值得一试”，关于动物的脚做成的菜肴有很多，这些美味值得我们为把它们写进菜谱而战斗。鸡爪子由于它奇怪的外观致使很多人认为把它做成菜肴太不可思议了。猪脚常用陶器来烹饪，很容易做菜。好了，大家不好咯咯笑了。如果你愿意，可以叫它落基山牡蛎，或者公牛炸。但是它们就是睾丸，用油把它炸的脆脆的，味道美极了！你可能会在心里大叫：但是它们是蛋蛋啊！是的，它就是蛋蛋，习惯就好了。有些人把吃动物脑子提升到了伦理学的高度，作为一个普通人我能理解的到他们的忧虑，但我认为，吃它脑子跟吃它肩胛部和腰部的肉是一样的，能充分利用它身体的每一个部分也是对它生命的一种尊重。而且脑子吃起来真的非常非常美味，又细腻顺滑又柔软多肉，不像其它内脏那样多少都会有些怪味道。再次声明，油炸锅是新手厨师的终极晋级武器。

在英国和爱尔兰有关肾脏的烹饪方法非常普遍，尽管很多人认为这太疯狂了。但不知道为什么，牛排加肾脏做成的馅饼是最让我难以下咽的食物之一。这样的话语你可能会在下面文字中看到很多次。如果肾脏没用合适的烹饪手法来做，那么它的味道就和它的烹饪方法一样差劲。行了，关于这个到此为止吧！有些动物的眼睛格外特殊。鱼眼睛的肌肉纹理非常奇怪；羔羊眼放在那是很长时间无人问津的。吃这些东西的时候要格外小心。肺脏像海绵一样，有点弹性，吃它的时候如果你能放空大脑别去想你吃的是肺，那它也没那么令人厌恶。

我本人真的很喜欢内脏——并不是为了装酷，我也并非史前的穴居人，只是因为我喜欢它们的味道，也喜欢那种把一整只动物充分利用的成就感（译者注：很多时候美国人屠宰牲畜时把内脏都丢掉了，很浪费），尽管动物内脏看起来没有肉那么美观。说实话，内脏的卖相真的很差劲。但是关于内脏却有很多经过几千年的反复试验得出来的烹饪秘方，把这些本该拿去丢掉的下水充分加以利用，做出它们独有的风味并将差劲的卖相最小化。下面我将把这些不同的内脏按照我对它们的喜爱程度从最差到最好排个序，同时我也会试着将它们最好的一面介绍给你，图片中展示的一些菜肴很有可能勾起你的馋虫，打起精神了！