马铃薯空心就是其中心组织呈水渍状或透明状或者有的呈褐色、棕色坏死斑，质地坚硬。另外也有中心位置呈放射状或星状，边缘有多个角状。
马铃薯空心的原因：
1、生长发育期，施肥过多导致块茎急剧增大，大量吸收水分，是淀粉再次化为糖，这是块茎体积大而干物质少，从而空心。
2、植株结够不合理，间距过大，也易引起马铃薯生长旺盛，这时内外组织发展达不到均衡，就会引起空心。
3、水分供给不合理。多雨或水分缺乏，都会让马铃薯在前后环境条件不相同的情况下，产生空心。
4、缺乏钾肥也是马铃薯空心的原因。
马铃薯生长过快，反而易产生空心现象。因此，要预防马铃薯的空心，就必须做到以下几点：
1、合理肥水管理，让水分供给和施肥能够保持均衡，不让块茎急剧猛增。
2、增加钾肥的用量。
3、减小各植株间的间距，增加植株间的竞争，从而阻止块茎过速生长和膨大。
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