（1）由于橘皮油采用水蒸汽蒸馏法提取时，有效成分容易被破坏，橘皮也容易焦糊，所以不应采用水蒸汽蒸馏法，提取橘皮精油一般用压榨法．
在用压榨法提取橘皮精油的过程中，为防止压榨时橘皮滑脱，应先用石灰水浸泡，浸泡时要浸泡10小时以上，这样才能既防止橘皮滑脱，又能提高出油率，还可以降低压榨液的粘稠度．
（2）植物细胞的果胶往往会使果汁浑浊，同时降低出汁率，果胶酶能分解果胶，使果汁变澄清，所以在果汁生产过程中，需要使用果胶酶处理．
（3）由于单核期的花粉更容易培养成功，在花药的离体培养时往往选单核期的花粉，鉴定方法一般用醋酸洋红法，对于花粉细胞核不易着色的植物需采用焙花青-铬矾法．
故答案应为：
（1）原料焦糊和有效成分水解 压榨 压榨 压榨液
（2）分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量和澄清度（合理即可）
（3）单核 醋酸洋红法 焙花青-铬矾法
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