馒头的做法

准备配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的神模面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。
2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。
3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀敬磨平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。
5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
制作方法:
1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；
2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，黄色面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；
4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。
2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主游稿缓体的面团擀成椭圆形。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。
4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。

同一种食材，总是有很多种不同的吃法，每缓耐耐一道不同口味的美食都是吃货们智慧的结晶，可能这种吃法你不喜欢，但是不会妨碍喜欢这种味道的人喜欢，所以同样的一种美食，就有了不同的口味，每一道不同口味的美食，都是与众不同的，今天来看看这种食材做出的不同风味的美食吧。

一种食材多样做法，想怎么吃就怎么吃。

辣煎韭香馒头的做法步骤

1准备好剩馒头和鸡蛋、韭菜。

2馒头切丁备用。

3韭菜洗净切碎，鸡蛋磕破于碗中。

4鸡蛋打散，倒入馒头丁。

5充分拌匀，让馒头丁均匀裹上蛋液。

6锅中油热，倒入馒头丁。

7煎至两面微黄。

8加入盐，簸匀。

9倒入韭菜碎，簸匀。

10加入红剁椒，簸匀。

11加入黑胡椒粉。炒好的馒头丁盛入碗中，趁热食用。

香炒馒头的做法步骤

1将隔夜馒头切成丁。

2黄瓜洗扰春净切成丁；香菜切段；腊肉切片。

3不粘锅加油烧热，下入馒头丁煎至两面金黄盛出。

4锅继续烧热，下入鸡蛋液煎成蛋饼饼铲碎盛出。

5锅烧热，不用加油，下入腊肉炒出油。

6下入黄瓜丁炒断生。

7下入鸡蛋和馒头丁翻炒。

8最后下入香菜，调入一滴蚝油，撒入适量盐，鸡精调味即可。

琉璃馍的做法步骤

1准备好所需食材。

2把馒头切块泡入牛奶中片刻。

3放入煎锅煎至两面金黄。

4装入盘中备用。

5锅里的油留少许，一点就够了，直接放入糖。

6糖熬化稍黄马上关火，熬焦了就变苦了。

7把糖稀浇到煎好的馒头上，撒上芝麻，赶紧用筷子把馒头块分开，不要沾在一起。

馒头布丁的做法步骤

1馒头1个鸡蛋2个。

2鸡蛋放进大腕里打散。

3加入与鸡蛋同等量的水搅拌均匀。

4把馒头切成小块。

5放进鸡蛋液中。

6轻轻搅拌均匀，静置20分钟，使每块馒头都能浸透蛋液。

7锅中放油，又温热下亩拍入浸透蛋液的馒头块。

8炸至金黄，馒头块变大即可。

9外皮香脆内部柔软嫩滑，口感比蛋糕布丁不逊色呢。

10再配上番茄酱，真是美味呀。

虾仁馒头丁的做法步骤

1冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。

2虾仁内放入盐，糖，鸡精码味，加蛋清、淀粉上浆。

3虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。

4黄瓜和红萝卜去皮切丁。

5馒头切小丁。

6油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。

7待升到六成热时下入馒头丁。

8炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。

9炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。

10下入胡萝卜丁煸炒。

11再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。

12倒入滑好的虾仁翻炒均匀。

13最后勾入少许水淀粉，淋明油。

14装在盛有馒头丁的盘中即可。

15颜色鲜艳，口感丰富，味道鲜美。小孩子很喜欢哦

楼主，你好！
　　给你说一下我蒸馒头的方法吧：
　　用指甲盖儿大小的酵母兑水和面（也可以永老面），具体要多少你自我感觉适量就可以，不必有严格的量数。接着要揉面，面要揉的筋道，直观一点说，就是用刀切一下面团，如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头，做好之后排好，最好顶上盖层塑料袋，防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔，不要太密，以防发大黏在一起，等馒头拿在手里感觉比较轻的时候，下锅蒸。一般是开锅（从锅盖顶层上冒出热气）后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧！！
　　呵呵，简言之：
　　酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食
　　注意：

　　1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是

　　揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充

　　份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳

　　流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不

　　可马虎。一般要揉3-5分钟。

　　2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁唤姿殖温度是摄氏30~40度

　　。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将

　　酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温

　　度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面

　　团放入烤箱中，但不必加热。

　　3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，

　　馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头

　　做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上

　　升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不

　　足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下

　　打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱

　　了。

　　4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样

　　的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再

　　向面团中揉进些面粉。

　　5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故

　　。

　　说明：

　　1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方

　　法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老档老肥”、“面头”、

　　“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面

　　，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加

　　碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产

　　的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面

　　肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过

　　程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果

　　发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌

　　的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母

　　发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度行链升不超过

　　30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。
　　2、国内家里做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶

　　发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎

　　与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有

　　助于它的繁殖、生长。

　　希望可以帮助你！

揉糖馒头旅卖缺做法：
材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。
做法：
(1)制发酵面团：
将白砂糖、油放入和面机内，加上70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉一起放入。略搅拌后再逐次加入50～60℃热水充分搅匀拌透。经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍，拆辩查看面团剖面有气孔并有酸味时即可。
(2)搅碱：
搅碱之前须把碱用水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视。
(3)成型：
将面团在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团、搓成一圆球形面团待用。
(4)蒸制：
将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先配颂蒸约5分钟，然后大汽蒸制，蒸汽时间为10分钟。

老酵合法，头天晚上合面，用老酵加生面，现在这天气头天晚上六至九点合面，一斤面粉拦橘四两五的水，揉好不粘手就放在盆子里，用东西盖上。等第二天早上倒出来，先加泡达粉，加白糖弯凳，然后加食用碱。碱要先兑成水，开始用一多半的面，加碱少加，蒸来看，不够再加，记住，如果馒头蒸起来黄了就是碱多了，如果刚蒸起来看着大一会变小了就是碱不够。碱这东西是没有比例的，十斤面大概埋衡旅二两多的碱，这要看气候，还有老面的多少，发酵时间的长短。