油炸黄豆怎么又酥又脆呢？就要把黄豆。用温水泡上两小时。然后把水倒掉，沥干黄豆。锅放油。不用烧热。就把泡好的黄豆倒入加火。慢慢炸火不要急。听到没有，劈啪响声。而且。翻炒的声音。已经达到了酥脆的程度就可以盛出来出锅了。这样炸的黄豆又酥又脆又好吃。
先把黄豆洗净，放入水中泡至膨胀，（新豆需要的时间短，陈豆需要的时间长一点）泡好后凉到黄豆表面干了放入五层热的油锅中炸到熟了捞出，再把油加热二次放入刚炸好的黄豆1分钟捞出既可。这样炸的黄豆又脆又酥。
要想油炸黄豆又酥又粹，在炸制之前要八黄豆用水泡发，发好后把水控净，油锅烧到五成热，下入黄豆慢慢地炸制，这样炸好以后，是又酥脆，又不爱回软，非常好吃，还可以撒上椒盐粉，就更有味道了！
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