把草鱼屠宰清洗，码上米酒除腥;把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱切割成碎屑后拌在一起。炒菜锅容易上火后放菜籽油烧开，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞出。把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱的碎屑化合物放进锅中里炒香。将鱼放进锅中，添加凉水，使其恰好没过鱼。温火焖煮15分钟，添加生抽、醋、白砂糖、江米酒，再煮5分钟后把鱼捞出摆盘;在锅中添加葱段，收湿汤后把锅中的料汁淋到鱼上就可以。
其实和普通的烧鱼是一样的道理，就是放入了自制的豆瓣酱，味道非常好，而且还能去腥
建议可以下载一个做菜的软件，里面应该会有详细的步骤（仅供参考）
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