怎样素炒茄子好吃窍门

2025-02-24 13:41:17

推荐回答（3个）

回答1：

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

回答2：

茄子切成条状用盐腌软熟，然后再洗洗弄干水，准备些蒜蓉，热锅下油把茄子爆炒金黄色，再加入蒜蓉、酱油、蚝油、盐、白糖一起翻炒几下就好了。这样素炒的茄子也挺不错。

回答3：

首先选材上，茄子最好选择紫色的，外形细长，这种茄子素炒的时候更好吃。
另外素炒茄子全程不需要加水，新手怕掌握不好火候，建议用不粘锅，过程中多开盖翻炒几次。