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首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。
（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）
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第二，泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
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第三，切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
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第四，热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1---2分钟。（不要煎太久，过火了就容易糊了！！！）
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第五，煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟。（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）
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最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了咯！
这要看什么鱼干。银鱼干适合炒着吃。
大型鱼的鱼干如下做法：
1
泡8小时以上，用调料重新喂一次，油炸。
2
蒸
把鱼干切成块，加油和姜，葱段等喜欢的料，在锅里蒸，开锅后，大概20分钟。蒸两个小时蒸得酥烂也不错，盐少的话，可以加酱油一起蒸。
3
红烧萝卜干
4
烤着吃，直接放在烤炉上靠，熟了就好，勤翻。
这些做法都挺好吃的
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