炒香菇需用焯水吗

其实我们在吃香菇的时候，是不应该进行焯水的。不仅开水会将香菇中的营养物质冲走，并且焯过水的香菇味道也会没有那么浓烈，自然吃起来的口感就会比较差。不管是干香菇还是新鲜香菇，都不可以用开水焯。有人会问小编，那干香菇如何才能够吃起来比较柔软呢？
干香菇如果没有经过水来泡开的话，自然是没有办法实用的，如果直接用来煮汤也会非常的硬，吃起来口感很不好。其实干香菇还是需要用水泡的。但是用什么水也是有讲究的，我们在泡的时候，要用温开水来泡发，而不能使用凉水和滚烫的开水。因为凉水会非常难以泡发，开水又会将其中的营养物质冲走，最好的方法就是用温开水泡发十分钟左右即可。

食材用料：
香菇（新鲜）150克
猪肉100克相克食物
青椒一小块相克食物
红尖椒一个
蒜2-3瓣相克食物
盐适量
鸡粉适量
蚝油半汤匙
油适量
腌肉料：
盐适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
油适量
菜谱做法：
1.准备好所有的材料
2.猪肉切成薄片用盐、鸡精、生抽、淀粉、油腌制半小时，香菇切片，青椒、红尖椒切成细长条形，蒜切末备用
3.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
4.放入猪肉翻炒至变色盛出备用
5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
6.放入青椒、红尖椒翻炒一分钟
7.放入香菇翻炒至断生变软
8.倒入猪肉翻炒均匀
9.加入蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火