应该是揉面的时间比较短揉的不太均匀导致的还有馒头蒸好之后要顶汽接锅盖不要老闷着盖那样会有蒸汽流下来导致馒头表面坑坑洼洼的不光滑
你这是用酵母发的面，那个没蒸好的是最后一个做好的馒头生坯，其它的醒发的时间长（有的醒发的也不好），最后那个醒发的时间短，所以跟死面的一样。
既然其他馒头没事，就排除了面团没饧好的可能，最大可能是，你蒸馒头的时候要么是篦子要么是锅盖没有放好，蒸的过程中往馒头上滴水造成的
没揉匀，多发会
