怎样制作美味的布丁?

　　材料：
　　巧克力牛奶400CC
　　砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加点）
　　鸡蛋 3个
　　焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）

　　做法：
　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
　　②将鸡蛋搅拌充分
　　③把①到入②
　　④用过滤网把③过滤
　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
　　冷却放入冰箱2小时候即可。

　　酸奶布丁的做法

　　原料: 蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）

　　布丁的的灵魂性材料---明胶

　　把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的

　　明胶蒸化，去杂质，加蜂蜜和酒去腥调味

　　和酸奶混合

　　找个容器装起来，没有模子 小圆盆代替

　　冷藏到凝固，扣出来装饰，浇上蜂蜜和草莓汁

　　再一个用咖啡杯做的小布丁，很可爱把

　　焦糖布丁做法
　　材料：(成品约两个饭碗的份量)
　　[焦糖]
　　1. 砂糖40公克。
　　2. 热水两瓢。
　　[布丁本体]
　　1. 牛奶两杯(~500ml=~500cc)
　　2. 砂糖50公克。
　　3. 蛋黄3颗。
　　4. 全蛋1颗。
　　5. 香草粉 少许。

　　做法：
　　在制作下列两样东西的时候，先用一杯的水倒入电锅的外锅，作预热的动作。
　　[焦糖]
　　1. 把所有的砂糖放入锅内，用小火慢慢加热，一边加热要一边搅拌。
　　2. 等砂糖软化变色之后，迅速加入两瓢的热水。
　　(此时会又剧烈反应，声响有点大，属正常反应，不要害怕。)
　　3. 继续搅拌，至再度有点浓稠且变色时，即可将焦糖倒入布丁杯中。
　　[布丁本体]
　　1. 所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内，轻轻搅拌均匀(均匀就好，不要搅拌太久)。
　　2. 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1.的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
　　3. 把2.倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛)，再放入电锅内蒸。
　　4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。

　　注意事项：
　　1. 加热焦糖的时候，可以加热一阵子之后，稍微离开火源，再继续加热。倒入两瓢热水的时候，的确会有糖结块的现象，只要再快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
　　2. 喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
　　3. 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋，非常小颗而且浓郁，如果买的是一般超市的鸡蛋，应该可以只使用两颗蛋黄。
　　4. 牛奶的品牌不限，不过喜欢奶香浓滋味的，可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
　　5. 布丁本体的1.2.步骤，注意不要搅拌过久，布丁的口感才会好。
　　6. 布丁液过筛，也是为了让口感更佳。
　　7. 蒸布丁的时候，记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙，建议可以在中间夹一根筷子，好让蒸气可以透出来，蒸出来的布丁才会漂亮哦。)
　　8. 热热的吃就已经很棒，冰凉之后，风味更佳！

　　简易鸡蛋布丁做法
　　材料：

　　鸡蛋6只，牛奶3杯（CUP），香草精1 茶匙（VANILLA），白糖半杯（1/2 CUP），黄糖适量。

　　做法：
　　先把鸡蛋打成均匀的蛋液，然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤，在过滤后的蛋液里加牛奶，香草精和白糖，搅匀备用（布丁液）。
　　找6个普通瓷茶杯，我没试过玻璃的行不行，不过最好还是用瓷的~~~~~
　　在茶杯内壁上涂黄油，或者用不粘喷剂来喷，这样烤好的布丁才倒得出来~~~~
　　放适量黄糖在杯底，大概铺满一层就可以，不过喜欢甜味重的可以多放点~~~
　　现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯，把瓷杯放进一个比较深的烤盘里，放一些水在烤盘里，大概一节手指深就可以了，多一点也没关系。
　　烤箱设320度左右，我没记过多少时间，因为我家那个烤箱没得订时间的，大概20几分钟吧~~~~
　　我都是用看的，用牙签叉进布丁，拿出来时不粘料就差不多，还有看表面有点焦黄就可以了~~~~
　　烤出来的布丁可以直接吃，也可以放冰箱冷冻后再吃，都很好味的

简单制作方法：
材料：
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁

做法：

5克果冻粉(大约1小勺)，用少许冷水化开，然后与糖(用量根据自己口味)，250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。

鸡蛋布丁

[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克

[制作流程]
1．将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1－2分钟后熄火．
2．将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致
3．趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了

洋甘菊布丁

[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克

[制作流程]
1．吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2．动物性鲜奶油打至6分发备用
3．鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散发出来，然后过滤备用
4．蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀，继续以小火加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，然后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用
5．将做法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成

前一个方子是我自己在家做过的 味道还不错 后两个方子是还没来得及做的 你自己看看需要用哪个吧

对了 对了 我SISTER给我一个方子 她在家总做 我吃过两次 味道8错 刚才没找到

1、做焦糖：
做法：50克白砂糖、20克温水。砂糖放入锅中加热，有点焦糊的感觉后开始搅拌，全部变色后停止搅拌。气泡慢慢变小沉底就可以关火了。沿着锅边慢慢加水，再开火，煮一会儿。怕掌握不好火候的话，就旁边放一碗水，焦糖滴到水里能够凝固就可以了。
2、做蛋奶液：
做法：牛奶250ml，砂糖50克，鸡蛋3个。煮牛奶，加入1/3砂糖。鸡蛋打散，剩余的砂糖加进去，打出泡沫。牛奶锅边缘起泡后关火，倒入鸡蛋液，慢慢搅动。过滤。
3、布丁碗涂上一层黄油，倒入焦糖，再倒蛋奶液。烤盘上放水，布丁碗放到烤盘上。160度，30分钟。
注：1和2最好同时做，焦糖放久了容易凝住

--苹果布丁的制作方法！

原料：纯净水、冰粉籽、牙膏（一会再告诉大家牙膏有什么用！）、苹果果肉、果汁（随便自己喜欢的味道）

做法：1、首先将冰粉籽包再一块纱布或手绢中，再水中浸泡少许，再用手（一定要洗的很干净啊！指甲里千万不能有灰！）手使劲揉搓包着冰粉籽的纱布或手绢，直到揉搓至出来些粘稠状的物体。搓到没有粘稠状物体出来为止，将水与粘稠状物体调匀，水不要太多。

2、将牙膏挤到碗里，用水调匀。

3、将切好的苹果放再刚才捏出粘稠状物体的水中。

4、将调好的牙膏水缓缓的到入加入苹果的粘稠状物体的水中（怎么说的这么别扭！你们能明白吧！），然后会发现，刚才的水就结成果冻了！

5、最后倒入你喜欢的饮料！

一碗滑滑甜甜的苹果布丁就做好了！

凉粉是关键