凉皮和肉夹馍这两种特色小吃都是属于陕西哪里的美食，要说最正宗和口感的是陕西人做的凉皮和肉夹馍最好吃，建议到陕西去学习凉皮和肉夹馍。
凉皮肉夹馍，现在有专业的学校进行教的，针对性的培训，学习起来也比较简单。
可以在学校也可以找师傅教。也可以在网上学。
如果你离陕西近的话你可以去陕西的西安学习那里的这两样美食是比较正宗的
具体看个人领悟能力呢，操作能力好可能学的就快
你要找那种包教会的学校，什么时候学会什么时候结课 ，千万不敢是三五天时间到了就不管你了
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