什么食物含植酸？

黄豆。

大豆具有很高的植酸含量，其中60％至80％的磷以植酸形式存在。它通常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响两者的利用率并降低利用效率。

多酚是豆类的抗营养因子之一，可与蛋白质协同作用，影响蛋白质的溶解度并降低其利用率。多酚还与蛋白水解酶和淀粉酶相互作用，影响消化，从而影响豆类和肉类蛋白质的吸收。

豆科植物纤维素中的醛糖酸残渣可以与矿物质，钙，铁，锌等鱼类中的矿物质混合形成螯合物，从而干扰或减少人体对这些元素的吸收。

大豆含有人体无法消化的肠胃胀气因子。这些因素在肠道中由于细菌的作用，大量气体的分解，再加上诸如消化不良，容易出现腹胀，便秘等因素。因此，猪肉炖大豆是饮食的禁忌。

扩展资料；

植酸生理功能

1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。

参考资料来源；百度百科-植酸

参考资料来源：人民网-传说中这8组食物相克 是真是假专家来点评

黄豆、面粉、大米。

黄豆中植酸含量很高，其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

多酚是豆类的抗营养因素之一，与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚还可与蛋白水解酶和淀粉酶起作用，影响消化，从而影响豆类本身和肉类蛋白质的吸收。

日常食用的面粉、大米中也含有植酸。从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高。

扩展资料：

植酸的功效：

植酸既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，使金属离子的有效性降低；植酸盐也可与蛋白质类形成配合物，使金属离子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影响矿质元素吸收的主要抗营养成分。

由于它在植物源食物中含量较多，未被配合的植酸还有结合由胰液、胆汁等各种脏器向小肠分泌排出的内源性锌、铜等元素。由此可见，植酸不但影响了食物源中微量元素的利用度，同时还阻碍了内源性微量元素的再吸收。

参考资料来源：百度百科-植酸

参考资料来源：人民网-传说中这8组食物相克 是真是假专家来点评

　　1、含钙多的食物（如牛奶、豆腐）不与植物性食物同吃，特别是绿叶蔬菜。因为这些植物普遍都含有草酸，会与钙结合成草酸钙，妨碍钙的吸收。

　　2、含钙多的食物不能与谷类等食物同吃，特别是全麦粉、全麦、玉米、小米、麸皮等，因这些谷类含植酸较高，与钙形成不能溶解、吸收植酸钙，进而影响钙的吸收。

　　3、含钙多的食物不能与油脂类食物一起吃，当油脂分解后生成脂肪酸后，体内未被吸收的脂肪酸与钙结合成钙皂，影响钙的吸收。

　　4、含钙多的事物不能与肉、蛋等食物一起吃，因为各种肉类，蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合生成不能被吸收的磷酸钙，影响钙的吸收。此外，食物中普遍存在的碳酸盐，可与钙结合成碳酸钙，同样不能被人体吸收。

　　5、含钙多的食物不能与含铁高的食物一起吃，因为，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁也会影响钙的吸收。

　　6、含钙高的食物不能与高纤维食物一起吃，如菌类中的木耳、蘑菇、银耳等，因为这些食物含膳食纤维较高，膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合，可干扰钙的吸收。

　　除了上面提到的原因外，还有维生素D的影响，一些药物也会干扰钙的吸收。

　　7、还有适量晒太阳，促进人体自身合成维生素D，能促进钙的吸收。
　　好好照顾她哦！

植酸存在于多种植物中,在玉蜀黍、大麦、糙米中含有植酸1.0~2.0%,大豆中含有3.5~3.7%。

含植酸多的食物；麦类（麦片、麸皮。。。）、豆类、坚果类