红豆腐的制作方法

具体做法如下：

准备材料：豆腐，干稻草，纸箱 ，高度白酒，辣椒面，花椒面，盐巴。

1、箱子最下面一层铺好干草 豆腐切成小方块 放在干草上面 ，每一层铺好都要放干草 。盖纸箱 放十五天；

2、十五天后已经成霉豆腐了；

3、用筷子或者戴手套把霉豆腐拿出放进白酒里完全侵泡；

4、把海椒面、花椒面、盐倒入一个盆里和均匀；

5、霉豆腐从酒里拿出，沥干一下酒，然后放进盆里滚几圈，四面都沾上调料；

6、放进坛子里，密封一下或者盖好倒点坛延水 ，一个星期后就可以吃了；

7、成品。

1.豆腐切成块放蒸屉里，上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地至少15天以上

2.取出放酒盆子滚澡一番

3.再放进作料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）里滚下

4.最后装瓶放冰箱，2-3天可吃了

参考资料：http://home.meishichina.com/recipe-110095.html

主料

老豆腐两斤 青菜叶20片
辣椒面一斤 十三香一包
花椒面适量 香油适量
葱姜蒜适量 味精适量
盐一包
红豆腐制作的做法步骤

1. 豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵

2. 这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替

3. 豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点

4. 再加入姜蒜末拌匀

5. 豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代

6. 这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香

7. 这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了

把切好的豆腐块装进碗里，存放10-15天的样子。大概豆腐表面上有那种白蒙蒙的东西。豆腐块放了足够的时间后，准备两个小盘，一个放盐一个放辣椒粉。把豆腐块放进盐里面滚一下，然后再放进辣椒粉里面滚一下，然后用透明的密封罐装好，随时取用。