做出来的面包很会掉屑,怎么办?

2025-02-23 00:12:07
推荐回答(3个)
回答1:

不知道你做什么面包很难说准确,不过在这里简单来说,
1,做面包一定要用面包专用粉,如果面粉差筋力差做出来的面包掉屑多;
2,搅拌时间和加水不能过,一般面包吸水在50-60%左右,建议你加水时不要一次加,而是看搅拌情况添加,以便控制;
3,搅拌面团出来要松弛约20分钟再整形,整形时要尽量把面团里面气体排掉。
4,发酵过度。

怀疑你的问题在2和4点比较大

暂时不考虑你配方平衡问题。

希望能对您有帮助!

回答2:

把屑收集起来做成面包糠~ 用来裹要油炸的食品

回答3:

如何修理旧的面包屑研磨机