不知道你做什么面包很难说准确,不过在这里简单来说,1,做面包一定要用面包专用粉,如果面粉差筋力差做出来的面包掉屑多;2,搅拌时间和加水不能过,一般面包吸水在50-60%左右,建议你加水时不要一次加,而是看搅拌情况添加,以便控制;3,搅拌面团出来要松弛约20分钟再整形,整形时要尽量把面团里面气体排掉。4,发酵过度。怀疑你的问题在2和4点比较大暂时不考虑你配方平衡问题。希望能对您有帮助!
把屑收集起来做成面包糠~ 用来裹要油炸的食品
如何修理旧的面包屑研磨机