安徽腌制咸肉的做法

腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
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工具材料：
食谱热量：129(大卡)

主料

后臀尖猪肉
10公斤

辅料

盐
1公斤

花椒
少许

操作方法
01
将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）



02
干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。



03
用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；



04
把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。



05
冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）



06
取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

就是直接放盐拌一下，腌制一段时间，晾干，变色之后就可以吃了

安徽腌制咸肉的做法 安徽燕 之前肉的做法应该是把肉洗干净 然后把外面抹上盐 这样装入盘中封闭起来

你好，这个腌制咸肉的话，主要是用盐腌好以后一般都是要48小时以后才能挂起来

安徽腌制咸豆的做法我们可以向一些有经验的老人请教一下，他们都会很乐意的帮助