虾的调料怎么调

看到题主的问答题，让我想起多年前的往事，有一次参加公司的年会，之后是聚餐，其中有一道白灼虾让我食欲大开，但当时我还不知道这种虾的做法叫做白灼，自认为是水煮虾，在聚餐的时候，为了不凸显尴尬，没话找话的与临座的同事聊天，属于没话找话的那种，我和同事说，那盘水煮虾特别好吃，劝同事品尝一下，这时就闹了笑话；

虽然我是小声的同邻座的同事说着水煮虾的事情，但是隔壁左右的同事，也同我一样，也需要找话题打发时间，我的一句水煮虾，被一位我对面坐的同事听见了，带着半开玩笑的嘲讽我，大致意思是，我见识少，连白灼虾都不知道，居然说是水煮虾，就这样，我成了那天晚上大家打发时间的话题；

我的心态好，没有当一回事，陪着大家说说笑笑也就过去了，但从此之后，白灼虾这三个字给我留下了深刻印象，想必题主说的水煮虾，应该是白灼的做法吧；

题主的问答题是：“水煮虾的蘸料要怎么做？”我大胆的修改一下，还请题主多多包容，说起白灼虾的蘸料该如何做？我还是先和大家简单的说一下，白灼虾的做法吧：

1、白灼虾的烹饪方法非常简单，大致的做法是将原汁原味的鲜虾放入清水中煮食，为的是保持虾的鲜嫩、微甜的口感，具体食用方法是将虾剥壳后蘸料汁食用；

2、鲜虾在清水处冲洗干净，去掉虾虾，也可不抽虾线，放入沸水中焯熟即可捞出，虾入锅后，变成红色时，就可以将虾捞出了；

3、煮虾的清水锅中，可以放入少许的姜片和葱白，少许的料酒，将锅中的清水大火煮沸；

4、虾在沸水中煮至变色后捞出，这时需要过凉水，让虾的温度冷却下来，这样能保证虾的肉质不会变老，之后摆盘上桌，白灼虾就做好了；

下面我们给大家开始介绍白灼虾的蘸料该如何调制？

1、小碗中，放入切好的蒜泥和姜末；

2、放入1勺的白砂糖；

3、放入1勺的生抽、5勺左右的陈醋或者香醋，搅拌均匀，这是我比较喜欢的做法；

下面，我说说我老妈喜欢的蘸料做法，料汁到上面这一步后，我老妈会淋上沸腾的热油，热油是用蒜泥炒香了的，少许的热油淋入料汁，我老妈觉得这样更美味，但我感觉有点油腻，大家根据自己的喜好和口味自由选择是否淋入热油；

喜欢吃虾的人注意了，加上这种调料事半功倍，怎么做都好吃

鲜虾这么做才好吃，只需要这一步，厨房小白也能信手拈来

对于上班族来说，周末是最轻松的时刻，可以睡到自然醒，可以随意穿搭，可以慢节奏的和家人一起享用一顿午餐。

所以，对于瘦猴来说，今天就是很开心的一天了。

早上照常起床，遛遛狗，和媳妇一起打扫卫生，可能是体力劳动的结果，不到11点就感觉肚子有点饿了，走进超市，看到水产区刚刚上货的鲜虾，顿时来了食欲，难得碰见鲜活的大虾，赶紧就挑了几只个头大的。

大多数人吃虾都会选择清淡的烹饪方式，这样可以保留虾的原味香嫩，但瘦猴今天做的是“酱油虾”，在保持虾肉鲜嫩的同时又增添了酱香味，吃起来更有味，大概要大口的吃起来了。

【酱油虾】

食材准备：

主料：鲜虾350克

辅料：青尖椒1、红尖椒2个、姜片4片、蒜瓣4个、酱油2汤匙、油适量

做法：

1.鲜虾清洗一下，准备好剪刀和1根牙签。用牙签在虾的第二个或者第三个关节穿过虾身，挑出虾线；用剪刀剪去虾脚，这样吃起来更方便。

2.鲜虾用清水冲洗干净，沥干水分待用。有的朋友也会去除虾头，这样会更卫生一些。

3.青尖椒、红尖椒洗净切成碎末；姜、蒜也切成碎末，待用。

4.热锅，倒入适量的油，烧至八成热；将沥干水的鲜虾倒入热油中，煎炒成两面金黄色，即可捞出。

5.锅中留少量底油，把切好的葱蒜、青红椒放进去，炒至香味溢出。

6.倒入2汤匙左右的酱油，加入半碗清水后，搅拌一下，中午熬大约2分钟左右。

7.将煎好的鲜虾倒入锅中，均匀的裹上酱油汁；这时候可以尝一下味道，酱油味道偏咸，如果口味淡了，也可以适当的加入一点盐，然后小炒几下，就可以出锅了。

美味秘诀：

1.鲜虾以嫩为美。所以在油煎的时候，时间不宜太久，变色就差不多好了；

2.在挑去虾线后，也可以适当的加一点料酒，腌制一下，虾肉会更鲜嫩。

3.虾头虽然含有丰富的蛋白质，但也藏着有害物质，所以，不爱吃虾头的朋友可以直接将虾头剔除就可以了。

浓香味的酱油虾就做好了，满满的一碟，足够瘦猴和媳妇好好的吃一顿了，再搭配简单的青椒豆腐，一顿以嫩和鲜为主题的午饭就大功告成了。

鲜虾里含有丰富的蛋白质和脂肪酸，可以有效的增强免疫力，对于女生来说，更是一道不长肉的健康荤食，简单易做，对于爱吃的人来说，每一口都是极大的享受。还没吃过酱油虾的亲们趁着周末可以试一试啊

虾肉的蛋白质含量很高，还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素，特别有营养，老人小孩都能吃，端上桌就是很不错的一道硬菜哦。今天就给大家分享这道油焖大虾的做法。

下面请看我们的操作:

准备大虾一斤左右，放入盆中备用。

先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。

准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。

准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。

2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。

虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大虾，生姜，大葱

调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖

虾的种类有很多种，虾的做法也有很多种，水煮虾就是其中一个，那么水煮虾蘸料怎么调呢，吃水煮虾的好处有哪些呢，下面来看看吧。

水煮虾蘸料怎么调
准备味素，盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，葱，姜，大蒜。 先把葱清洗干净切末，然后把生姜的皮去除切成末，大蒜去皮切末，然后就可以把蒜末，生姜末，葱末一起，放进碗里面，再加一些辣椒油，味素，盐，白糖，醋以及生抽搅拌均匀，这样汁就制作完成了，搭配水煮虾来吃就非常好。

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吃水煮虾的好处
1、中和虾的寒性

吃虾蘸醋是很好的，能够把虾的寒性给综合掉，海鲜一般都是属于寒凉性的食物，蘸一些姜醋，不仅能够让味道变得更好，而且生姜醋是热性的，正好能够把海鲜的寒性特点给综合，搭配大蒜，生姜等温性的调味料来吃，对身体就比较好。

2、杀菌

把虾和醋搭配在一起吃，还能够起到杀菌作用，醋可以把肠道里面的葡萄球菌以及大肠杆菌给杀死，能够起到预防痢疾的作用，这种调味料能够让菜的味道以及性质发生改变，这样就会让食物的味道更加鲜美。

3、改善消化功能

虾和醋搭配在一起吃还能够让吸收消化功能变得更好，可以让口腔黏膜以及鼻子受到刺激，这样神经就会反馈给身体以及消化系统，让食欲变得更好，还可以帮助消化，先把醋吸收以后，就能够让身体更容易吸收。

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减肥期间可以吃虾吗
减肥期间是可以吃虾的，虾属于白肉的一种。 不过要注意虾肉的吃法以及食用的量。虾肉是一种蛋白质很高并且脂肪含量较低的食物，所以在减肥期间如果想吃肉的话虾是一个非常不错的选择，不过虾肉的烹饪方式有很多，如果想要减肥的话就一定要选择低热量的烹饪方式。

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蒜泥虾仁怎么做好吃
材料：虾仁、生姜、橄榄油、蒜泥、干辣椒、生抽、盐、葱花。

做法：

1、水里放生姜烧开，放入虾仁汆熟捞出

2、锅里放一点点橄榄油，爆香干辣椒和蒜泥，放入水，加盐生抽，烧开浇到虾仁上，撒上葱花即可。

要想水煮虾好吃，关键是怎样调制料汁，这样调制酸甜爽口鲜香开胃

水煮虾好吃的关键是蘸料，我是这样调制的，酸甜爽口，鲜香开胃，特别鲜美。

水煮虾

说到大虾怎么做好吃，人们会选择油焖大虾，水煮虾，酱油虾，椒盐虾等等都很美味的做法，但是说到哪个做法最有营养，那水煮虾是不二的选择，水煮虾操作简单，味道鲜美，原汁原味，比较适合大众口味，而且老少皆宜。我制作大虾时，不管是油焖还是酱油都不会开背，因为鲜活的虾剪去虾须，虾脚，开背等等都会使大虾的营养流失。

水煮大虾

那么大虾有什么营养呢，我们来了解一下。据记载，大虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症，还可以通乳汁，和缓解神经衰弱等等，这么高的营养价值，怎么舍得让它白白流失呢。今天分享的就是水煮虾，水煮虾人人都会，放点水煮熟就可以，但是要说好吃还得加一个蘸料，蘸料的调制就是它好吃的关键，分享给大家。

水煮虾

《水煮虾》

主要食材：大虾40个。今天价格便宜，40多个虾才22元。

调味料：食盐2勺，香葱一根，老姜一块，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺。

操作时长：10分钟。

----《操作步骤》----

第一步 煮虾,把买回家的大虾放清水中养一会，然后冲洗干净，放入锅中，加入清水，再加入食盐2勺，料酒1勺，葱结一个，老姜2片，大火煮熟。

煮虾

第二步 捞出，大虾煮开后不需要多煮，焖一会就可以捞出来。

煮好的虾

第三步 调料汁，把老姜，大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺，搅拌均匀。

姜蒜末

第四步 摆盘，​料汁调好了，把煮好的大虾一个个摆好，中间放上料汁碗，大功告成了。

水煮虾

这道菜的特点是酸甜爽口，鲜香开胃，晾凉后也一点不腥，上口更加凉爽，是最适合夏季吃的美味佳肴，味道特别鲜美。

----《温馨小提示》----

1 购买鲜虾时要注意看虾的颜色，如果颜色发红，虾身​发软，那就是快死的虾，不要买了。

2 我这样做​的水煮虾，吃的时候要剥开虾壳，拣去里面的虾线。

​3 鲜虾买回家要及时煮熟，不要等它死了再煮。