牛角包怎么做？

前言
出炉的牛角包异常好吃，我吃了整整一个，水牛一口气吃了4个还要......被我无情的拒绝了，哈哈～再好的东西吃多了总是不行的.
材料
主料：皮的材料：、高筋面粉150克、低筋面粉20克、鸡蛋1个；
辅料：糖30克、盐3.5克、干酵母6克、牛奶100毫升、水30毫升、无盐黄油20克、另外：、酥油或者马其林油
牛角包
1
温热的牛奶和水把酵母融化，倒入过筛的高粉低粉鸡蛋糖盐牛油，混和搅拌成面团
，等待1小时发酵到2倍大小。
2
之后放入冰箱冷藏0.5小时。
3
将面团擀成长方形，将马其林油擀成1/2长方形，对其放到长方形的面饼一半上，另一半面饼折过来盖上马其林，将所有的边捏合起来，不要露出马其林，擀面杖擀成1.5cm面饼。
4
我的一个小窍门，就是把上面的这个夹心面饼平放到保鲜带中，用擀面杖在保险带上面擀压面饼，这样出来的面饼可以保持长方形，之后从保险带取出来，再继续叠2次成为三层，放入保险带用擀面杖擀成1.5cm厚度的长方形面饼，放入冰箱冷藏1小时（为的是凝固马其林油，猴急的话可以放到冷藏室，但是要注意控制不要凝固了，大概20多分钟差不多）
5
取出面饼，叠被子的样子叠成4层，继续擀成2cm左右的面饼就可以切成长的等腰三角形了。在三角形底边剪一个2cm左右的口，底边的2个角往顶角的方向拉，剪口位置2边都叠一个小衣角一样的折，往顶角方向卷过去，牛角包的雏形就成形了，静止发酵30分钟。
6
烤箱上下加热200度预热5分钟，放入刷上蛋黄的牛角包，烤15－20分钟就可以出炉了！

用料

高筋面粉 250克
白砂糖 40克
牛奶 50克
冰水 70克
全蛋液 45克
黄油（面团用） 18克
酵母 3克
盐 2克
黄油（包裹用） 150克

做法步骤150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。第一次程序设置搅拌15分钟，搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。能拉出稍薄的膜即可，将面团滚圆松弛10分钟。松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。将面片擀开，包入黄油9，折叠起来，捏紧两边。用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成长方形，切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。发酵好2倍大以后，涂上蛋液。提前预热烤箱180度，烤15-18分钟即可。

羊角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

1. 将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
2. 转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
3. 重复第四步操作，擀簿成型
4. 面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
5. 然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃