豆豉辣椒酱的做法

青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克


4、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中


5、锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味


6、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油


7、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了


8、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

主料：

萝卜干切丁。你买现成的菜浦蛋萝卜丁也行，买整根干萝卜自己切也可以。记着泡泡水，要不然死咸。
鲜辣椒切丁，随便哪种辣椒都可以，看你自己喜欢。
辅料：

红葱头，小葱，蒜全部都切成和萝卜干丁一样大小。
剁椒切碎。或者用油辣椒，糟辣椒都可以。
调料：

酱油
水豆豉
糖
香油
做法很简单，最关键的一步是干锅不放油用小火把泡过水的萝卜干丁慢慢烙干，水分尽去。

萝卜干丁烙好以后盛出来，不用洗锅，直接到油，可以比一般炒菜多一些，然后小火煸炒红葱头，葱和蒜，出香味以后下水豆豉，剁椒，鲜辣椒，这时候可以转中大火，把香味炒出来。最后加回萝卜干丁，下酱油增加咸鲜味，把所有食材炒匀，再下适量糖。糖不是为了甜，而是为把所有味道都融合在一起。再炒几下就可以关火了，关火以后下香油拌匀，封住所有香味。