煮的紫薯粥放碱变成了蓝色，谁能告诉我，这变成蓝色的粥还能吃吗？

2024-12-20 21:47:28

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回答1：

能吃，没关系的。主要是紫薯中含有花青素，花青素在碱性溶液中呈蓝绿色，但没有什么化学变化的。用碱水可以检验真假红酒，也是这个道理。将红酒滴在纸巾上，然后再将碱水滴在红色上，如果变蓝，证明是真红酒，变的越蓝，证明红酒越好，变的颜色浅，可能是红酒兑水了，如果根本就不变色，证明是色素调的，千万不要喝。

回答2：

紫薯中含有大量花青素，是对人体十分有益的成分。花青素在碱性条件下变青蓝色，在酸性条件下变紫红色，颜色的变化不会影响其营养效果。可以放心食用。