1香油是调料,只适合做凉拌菜2.它高温烹调后会变成没味,而且会破坏香油的营养成份,还可能会产生其它的成份出来.3.它的价格高也是一种香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成份，使芝麻酚等挥发，香味消失。因此香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃.
