山羊肉与绵羊肉的区别是什么

区别如下：

1、外表不同

看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。

山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。

看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

2、口感不同

绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。

3、营养不同

山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。

参考资料来源：山羊肉——百度百科

参考资料来源：羊肉——百度百科

天气越来越冷，人们也都穿上厚厚的羽绒服，晚上回到家可以吃一碗热气腾腾的羊肉煲，是一件多么幸福的事情，不过羊肉有一股膻味，让很多人不敢自己动手，我们都知道，羊肉一般分绵羊肉和山羊肉，两者可以说是各有千秋

口感上绵羊肉好很多，绵羊肉一般去皮，脂肪较多，但膻味轻，新疆思巴哈羊肉甚至是无膻味。山羊带皮，胶质多，肉质较糙，较有嚼劲。
但从营养角度来说，并没有太大区别。
此外，由于山羊脂肪少，所以更适合老年人食用。