用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。
用料
甲鱼 1只
春笋 适量
火腿 1小块
姜 3片
大葱 2小段
料酒或啤酒 2汤勺
白胡椒粉 1-2小勺
盐 适量
春笋火腿甲鱼汤的做法
甲鱼一般卖的人会给帮忙处理好的！
这玩意.
自己是真心不好弄..
或者说.
一般是不敢动手..( ´▽｀)
然后用热水.
把甲鱼正反面都淋二遍.
一直到可以把表面那层粗糙的皮给搓掉或撕掉！
这个正反二面都有的.
剁块..
把腿上四周的肥油都取下.
感觉这一步剁块是最难的..
我家有砍骨刀.
我都觉得很吃力...
指甲我也是全部剁掉的！
锅中放冷水.放入甲鱼块..
开火煮至如图.
把甲鱼块捞出.
放入水中洗净.
春笋去壳.
切成滚刀块..
锅里烧水.
水开后放入煮2分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡凉透后.
捞出沥干水分备用..
火腿切小块..
放入锅中煮2-3分钟捞出沥干水分备用！
炖锅里放入甲鱼块.
火腿块.
白胡椒粉.
生姜.大葱.
料酒或啤酒.
加入开水..
水要尽量多一些.
大火烧开后转小火炖半小时.
放入笋..
再炖10分钟后关火.
放盐调味即可..！
如果有这种甲鱼蛋的.
后10分钟放进去就行.
不要提早放.
不然真是：蛋碎了！
小贴士
炖的时间根据甲鱼的老嫩来看！
我用的是铸铁锅.
炖汤时间要快很多.
普通锅应该时间要长一些.
里面可以放任意伱喜欢吃的菜.
做起来0难度.
没啥其它需要注意的了！
甲鱼
青椒炒甲鱼做法教学
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
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