哪些食品适用于减肥？

人们常常以为，吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多地食用含糖类高的蔬菜，过剩的糖类也会在体内转化为脂肪贮存起来。饮食治疗时要注意选择一些产热少、脂肪含量低、纤维素含量丰富的蔬菜瓜果。

（1）黄瓜。黄瓜能抑制食物中的糖类转化为脂肪。

（2）白萝卜。白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

（3）韭菜。韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。

（4）绿豆芽。含水分多，食入体内后产生的热量少。

（5）大豆及大豆制品。含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的脂肪，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒3 ～ 4 分钟，待冷却后，装瓶，倒入食醋腌泡，加盖封好，1 周后即可食。每天早晚各吃数粒，具有减肥降脂功效。因黄豆的热量较高，注意不要多食。

（6）大蒜。大蒜中有含硫化物的混合物，可以减少血中低密度脂蛋白胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加血中高密度脂蛋白胆固醇含量。

（7）洋葱。洋葱中所含的前列腺素A 有舒张血管、降低血压的功能。它还含有烯丙基三硫化合物及少量含硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40 岁以上的人要多吃。

（8）香菇。能明显降低血甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇水平，经常食用可使血中高密度脂蛋白胆固醇呈增加趋势。

（9）胡萝卜。富含果胶酸钙，它与胆汁酸螯合后从大便中排出，阻断胆汁酸的肠肝循环，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

（10）燕麦。燕麦中含有丰富的亚油酸和皂苷素等，可防治动脉粥样硬化。

（11）玉米。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂，具有降低血甘油三酯的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这得益于他们以玉米为主食。

（12）牡蛎。牡蛎富含微量元素锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

此外，一些富含纤维素、果胶及维生素C 的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。最后值得一提的是，减肥是一项综合措施，减肥食品只能作为日常饮食控制的一部分，而减肥药品应根据肥胖程度和身体状况合理选用，而且需在节制饮食和体育锻炼的基础上使用。减肥者切忌对减肥食品和减肥药品期望值过高。减肥食品的食用也必须有度，过犹不及。减肥食品也不能代替一日三餐，如果长期只吃减肥食品势必引起营养失衡，后果不堪设想。