锡纸烤花甲
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用料
花甲500g金针菇适量粉丝适量葱末、姜末、蒜末适量小米椒适量豆瓣酱一勺料酒一勺生抽一勺醋一小勺糖一小勺盐两小勺蚝油一勺清水300ml锡纸两张步骤 1
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将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。
步骤 2
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切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用
步骤 3
取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培培用的更厚。
步骤 4
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将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。
步骤 5
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封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。
小贴士
1:火不要太大
2:辣一点更有味道
3:花甲一定要吐尽沙子
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