怎样洗猪舌，猪舌头的做法

工具：锅、清水、葱、姜、料酒

1、煮一锅葱姜水，目的是要去味，放入猪舌，水再烧一次，放一汤匙料酒，然后继续煮10分钟。

2、把猪的舌头拿出来放进冷水里一会儿。用刨刀刮掉猪舌头上的白皮。

3、舌头完全剃光后，如下图所示，用剪刀把猪舌头的根部剪开。

4、切开后，把舌头上的粘液清理干净，这样就是猪舌头洗的很干净了。

原料：猪舌一条、葱姜适量
工具：刨刀一把

1：新鲜猪舌先清洗一下。

2：烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌。

3：煮至水开后，调入一汤勺料酒，继续煮约3到5分钟。

4：取出，放入凉水里。

5：用一把普通的刨刀，刨去猪舌上的白色物体。

6：整体刨干净。

7：包括下面的也要刨干净。

8：然后用剪刀把上半部分剪开。

9：把这里面的粘液也要全部清洗干净，然后进行冲洗，最后就可以做卤味了。

烟熏猪舌头
准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量
具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。