猪肝焯水后放入开水中煮15分钟即可。煮猪肝具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肝 1000克、葱 20克、小茴香 20粒、白芷 3个、荜拨 2个、盐 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、干红辣椒 2个、香叶 3片、桂皮 2块、肉蔻 0.5个、丁香 2个、八角 1个。
1、将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡。
2、锅内放水和猪肝，中火烧开进行焯水。
3、然后捞出猪肝清洗干净。
4、锅内放水煮沸，放入猪肝。
5、加入所有调料，煮15分钟。
6、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
7、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制，如下图所示。
8、腌制好后切片装盘，这样煮猪肝就完成了。
五香猪肝
[原料] 新鲜猪肝500克，五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净，切除肝筋膜，在整块猪肝表面轻划几刀，刀深约0.5厘米左右，入沸水锅焯烫至变色，即捞出，待用。铁锅置火上，放入五香卤汁，大火烧沸后放入猪肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，捞出，待其冷却后，剖条，切成薄猪肝片，按拼盘花样码放在盘碗中，匀浇上卤汁，即成。
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