可在盐水中加少量的硼砂（小苏打）或少量碱水（不能加白矾，吃了会生结石），就能增加其韧劲。用普通酵母菌就好了，不要用快发菌。两个小时后，撒一些干粉再擀一次。
主要是把 面发好。多揉一下面团，弄成馒头在太阳下面稍微晒一下，等锅里的水开了把馒头放进去，这个期间不能让锅里没气，要不然馒头就气死了。
揉面的时候多揉几给回合，跟压挂面差不多，以前的挂面没有现在的挂面劲道，不过好像现在的挂面里面加盐了
揉搓。。。。。。。。。。使劲
