柿子在基本成熟的时候，把外层的皮削下，晾段时间它自身的糖份就会出现在柿子表面称为白霜，是可以食用的，白霜越多证明柿饼越好。但是如果不是正宗的柿饼，有可能表面加了其它东西，还有些不法商贩会用硫磺熏制。好的柿饼非常甜，没有涩的口感，富含矿物质、铁等人体所需 元素，但特别注意不可和螃蟹及甲鱼同食
一般情况下是葡萄糖或者果糖,但有些商家为了谋利就涂上面粉以次充好
是葡萄糖或者果糖或者两者都有，做柿饼的时候自己从里面渗出来的，营养价值就是糖的价值。
这个地方讲的更具体http://zhidao.baidu.com/question/4473695.html?md=3
http://zhidao.baidu.com/question/16055037.html?md=3
是柿子本身的糖份，红薯干也会有糖的。
好吃啊
沾上的淀粉
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