很简单，因为有人吃，所以就会开。（当然前提是可以合上本钱的时候）
就像开店的不会把顾客往外推是一样的道理。
这么看“收入—人员开支-税金-房租水电费-采购费用—盘点盈余=利润”
收入 - 人员开支（根据市场行情定工资） - 税金（必须要缴纳的） - 租房水电费（这个不用多说） - 采购费用（别的都是固定的金额，只有这个是可以压低成本的） - （盘点盈余）=利润
不知道你懂不懂，也许语言不是很到位。但也希望能帮到你。
cut cost一直以来都是整个核心团队最简单又漫长的任务。
麦当劳24小时营业，因为这个是潮流趋势，因为当年第一批接受麦当劳的年轻人已经长成，成为社会的主流人群，这群人区别于上一辈人，他们夜生活丰富，经常很晚才会休息，那做这一批人的生意，成了麦当劳营销扩展的一个分支。
餐厅的利润来源于采购，这有什么不明白的呢？例如酒店，卖一碟西冷牛排，假如成本是10元，卖80，利润就是70；假如换了一家供应商而牛排的质量一样成本却变成了9元，那利润就是71元。因为餐牌的价格除了上涨，几乎是不会下降的，那成本的减少，不就是利润的增加了么？
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