怎样自酿杨梅酒(不是浸泡法)

材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子）

1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

葡萄的出酒率大约为60%

保质期二年

把葡萄换杨梅，呵呵

杨梅酒在加糖的时候是不能一次性加的,要分开加.要不然酒精度数不好控制在10度以上.一次性加糖酒精度会在10度以下.本人正在试验当中.具体还要看实际操作,酿酒看着简单,其实跟做菜一样要控制好温度,要不然酒的品质不好.就跟烧菜要控制火候一样.温度太高,发酿过快,酒的品质就会差一些.

这个简单， 将杨梅直接放入装白酒的大瓶中，时间越长味道越佳

杨梅用白酒泡 度数高一点的 可以放点冰糖一起泡

淡盐水泡15分钟.然后晾干去梗.晾干时最好用沙补盖上免的引小虫.然后捏碎.加白糖·密封好