五谷杂粮怎么吃

　　杂粮入菜编辑本段 粟米鱼丝

　　主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。

　　配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。

　　制作过程：

　　1、黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。

　　2、炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。

　　3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。

　　小米排骨

　　主料：精排骨（500克）、小米（250克）

　　配料：葱、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。

　　制作过程：

　　1、先泡去排骨的血水，挤干水分，切成大约1寸长左右的排骨段，然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料，可以按照自己的口味加，与排骨段搅拌均匀，放在一边待用。

　　2、干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段，把每一段均匀地包裹上小米。

　　4、放入蒸锅，旺火蒸大约30分钟即可出锅。

　　地方杂粮食品编辑本段 小米类：

　　1、吕家糊粥：郓城特色名吃之一，又称糊涂。

　　2、淄博茶汤：将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

　　3、满族龙虎斗：用大米、小米、小豆合炯的饭。

　　玉米类：

　　1、淮阴玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。

　　2、云南包谷粑粑：云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。

　　荞麦类：

　　荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨，庆阳荞麦饸饹面，山西碗坨，天水荞麦呱呱，云南荞包子等。

　　家居日子，如果你有时间，不妨花点心思和时间，如果你没时间，只需把杂粮和细粮搭配在一起，煮一些品种各异的粥，这样既可保留营养物质，又美味可口，何乐而不为呢！

　　在吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。另外，老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮过多会导致腹胀、消化吸收功能减弱，因此吃粗杂粮要适量。

　　瘦身营养餐 五谷杂粮饭编辑本段 原料/调料：

　　荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁 共30公克

　　红萝卜 30公克

　　地瓜叶 10片

　　萝卜嫩叶 5片

　　鲔鱼松 30公克

　　糖 1小匙

　　盐 1小匙

　　醋 1小匙

　　制作流程：

　　1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。

　　2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中氽烫后随即捞起，泡入冷水中约1～2分钟后捞起挤干备用。

　　3. 取作法1的杂粮饭约30公克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。

　　五谷米以糙米、荞麦、大麦、燕麦、薏仁等五类杂粮组成，其膳食纤维、维生素的含量较白米多，淀粉含量却少了许多，很适合想瘦身的人食用。

　　特别提醒：

　　1.大家可以根据自己现有的杂粮，进行组合搭配，但象黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

　　2.蒸米饭，用手指头量，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度

　　3.粗杂粮的好处非常多，但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人不能吃太多。

　　五谷粥

　　主料:稻米 100克

　　辅料:大麦 30克 小麦 30克 薏米 20克 燕麦片 20克

　　调料:盐 3克 各适量

　　制作方法

　　1.把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。

　　2.材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。

　　3.先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。

　　4.放入盐调味，再焖5分钟就可以了。

　　皮蛋杂粮粥的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，皮蛋杂粮粥口味属于，做法属煮菜类，但怎么做皮蛋杂粮粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道皮蛋杂粮粥吧~~

　　菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

　　皮蛋杂粮粥的制作材料：

　　主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,猪肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鸭蛋）60克

　　辅料：虾皮10克

　　调料：大葱3克,胡椒粉1克,盐2克

　　皮蛋杂粮粥的做法：

　　1. 将小米等杂粮分别洗净浸透；

　　2. 猪瘦肉洗净，切成粒；

　　3. 皮蛋去壳切粒；

　　4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；

　　5. 锅中加入约200毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火烧沸；

　　6. 再改用小火熬煮约45分钟，待粥稠时盛起备用；

　　7. 炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加适量水烧沸；

　　8. 放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、盐调味，食用前撒上葱丝即可。

　　食物相克

　　小米：小米忌与杏仁同食。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。具体的吃法，南北方的人有不同的方法，不可生搬硬套。
最主要的是以自己的身体状况为主，特别喜爱某一类食品，说明你可能缺乏这类食品所含的元素，应该多吃。另外锻炼也是很主要的。