当然是碘单质。
如果更具体一点的话，是碘分子，一般碘就是双原子分子存在的，也就是I₂
具体的过程是这样子的---淀粉的分子是螺旋状长条的分子（当然允许有支链），其上有大量的外露羟基（碳上连了一个-OH）
碘分子会先吸引这些羟基，被它们包围，接着镶嵌进入螺旋状淀粉的中心内部。自外面的我们看起来，就是碘分子被淀粉分子给“囚禁”了一样，这是一种包合反应。【反应生成物为什么是蓝色，那就是别的物理故事了。】
很显然，在这个故事中，被囚禁的是I₂，不是I-，所以当然是碘单质的反应！
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