酱萝卜条脆的制作方法

用料  

萝卜    半根切完料理完基本半斤的样子    

白糖    30克    

生抽    30克    

老陈醋    15克    

盐    20克    

大蒜瓣    1瓣    

小米辣    一个    

爽脆酱萝卜的做法  

• 萝卜切五毫米厚片再对半切，撒上配方里那20克盐拌匀腌30分钟。恭喜你，做完这步基本就成功百分之五十了。

  

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• 半小时后，把萝卜洗干净，挤去多余水分，再加上配方里剩余那些东西，放一小时就可以吃了。

小贴士

1:萝卜五毫米厚度不要改变，太薄挤一下裂了，太厚盐腌完也不脆爽，至于一切二还是一切四，那就看你心情了，不要切成渣渣就行了。
2:我家不太爱吃辣，所以就放了一颗小米辣，运气好，买的这个小米辣是那种一切开就打喷嚏辣眼睛那种，你要是受得了，放两三个也行，大蒜也是刺激性气味食物，一瓣足以 不然盖了咸甜味了，只剩大蒜的冲味了。
3:以上口味均是以个人口味而定，我写这配方也是为了防止我健忘症发作忘记自己喜欢的配比，你们可以根据自己口味调整。女孩子可能可以多放些醋，爱吃甜可以把糖加到50克，哈哈哈，随意，反正我个人就是按照这么个比例来做。

冬季的蔬菜，萝卜和白菜上市了，超级新鲜，决定做点嘎嘣脆的酱萝卜条，可以放心大胆地让孩子吃，咬一口嘎嘣脆，那叫一个鲜，一点不比酱黄瓜条差。

成本也大大减少了，一根大白萝卜才一块钱。做好保存，夹酱菜的时候一定要用无水无油的筷子，吃多少夹多少，避免浪费！因为自己制作，制作起来真的挺繁琐的，所以吃的时候也是格外珍惜。

接下来就来分享农家自制嘎嘣脆酱萝卜条的教程，比酱黄瓜略微复杂一点儿，因为酱萝卜条的工序比较多。

食材准备:

大白萝卜一根1000g

盐100g（根据家人的口味适量调整）

生抽2000ml( 一定要漫过黄瓜）

白糖100g（冰糖也行）

鸡精少许

青椒条少许（根据家人的口味加不加无所谓）

具体制作方法:

大白萝卜清洗干净，不用去皮，因为它的皮腌出来特别好吃。如果实在不想吃皮的话，也可以用削皮刀去掉，然后晾干水分，均匀地分成几段，然后再切开，呈条状，这样控干水分的时候比较容易一点。

然后加入盐，让每根萝卜条上都粘上盐，然后腌制两个小时，就会空出很多盐水。

把腌好的萝卜条放在豆浆机滤网里，采用重力压的方法把它的多余的水分去除成为萝卜干，我是压好之后又放在烤网上晾了一天，让萝卜条吃起来更加的有嚼劲，嘎嘣脆，而不是水水的感觉。

摆的超整齐

最后切点青椒丝。

然后咱们就可以熬制酱汁了。生抽倒入锅中，然后加入白糖或者冰糖，让白糖或者冰糖融化之后关火，再加入鸡精搅拌均匀。

把充分控干水分的萝卜条倒入晾凉的酱汁中。

最后这一步非常关键了，撒上少许白酒，让新鲜的萝卜条永远保持嘎嘣脆这就是一个小小的秘诀啦！还有就是腌酱菜的时候一定要选用新鲜的萝卜，最好是刚出土的，这样做出来的酱萝卜条才好吃哦！