高筋粉(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉。
蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，用于做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
对品质要求不高的话可以做，比较市面上卖的高筋小麦粉一般都是做包子馒头等等一些中式点心的，面包还是要买面包粉
高筋小麦粉是可以做面包的呀，这个做出来的面包口感是特别的好的
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