为了身体健康，我们每一餐的菜品最好现吃现做，这样一来才能保持菜品新鲜。隔夜菜最好倒掉，但是由于勤俭节约是中华民族的传统美德，所以很多家庭都会将隔夜菜留起来，以便下次食用。
有些菜品还好，比如我们过年的时候吃不完的年夜饭，不可能全部倒掉，留着第二天充分加热后吃也没有什么问题。但是你知道吗，有些隔夜的菜宁愿倒掉也千万不能吃，据我的经验下面我分享几种。
一、绿叶蔬菜类。绿叶蔬菜比一般的蔬菜比如根茎、瓜果类蔬菜所含的硝酸盐要多得多，这类蔬菜在隔夜以后会产生大量的亚硝酸盐，有强烈的致癌性，即使充分加热也不能分解。所以隔夜的蔬菜一定要倒掉，本身价值也不高，所以倒掉也不会心疼。
二、河鲜海鲜类。比如说鱼、虾、蟹等等，这类食物在隔夜之后会产生大量的蛋白质降解物，会损害人体的肝脏和肾脏，千万不要因为舍不得而留着，由于这类食物的价值比较高，所以建议在烹饪之前把握好量，用不完的生制品放在冰箱以备下次使用。
三、豆制品。豆制品中最典型的豆腐，富含丰富的营养，放在冰箱里简直就是天然的细菌培养皿，隔夜之后会滋生大量有害病菌和亚硝酸盐，对人体产生不小的伤害。
四、凉菜。凉菜一般不会经过充分的高温烹饪，为此很可能残留着细菌和寄生虫，隔夜之后细菌更是成倍增加，食用之后可能会引发肠道疾病，造成腹泻、肠炎等等。所以建议在制作凉菜之前也要“量力而行”。
以上就是我的分享，如有补充欢迎大家在下方评论留言，祝生活愉快健康！
1、海鲜类：像螃蟹、虾类的海鲜，如果放置时间太长，会产生蛋白质降解物，这对于肝、肾功能影响非常大。
2、菌类：像木耳、银耳自身都残留硝酸盐，若放置时间太久，容易造成恶心、呕吐等肠胃不适的症状。
3、卤肉：像猪头肉、卤煮鸡，如隔夜容易滋生霉菌、嗜冷菌，所以应第一时间吃完为宜。
1、绿叶菜，最好在四个小时以内吃完，隔夜的话，会产生亚硝酸盐。
2、鱼虾、螃蟹这类海鲜，不要隔夜，如果买的多了，就冰冻起来。
3、卤菜是大家比较喜欢吃的，但是为了防止食物中毒，卤菜也不要隔夜，当天买的当天吃完。
4、凉拌菜也不能隔夜，因为在加工的时候就受到了很多污染，隔夜之后基本都会变质。
绿叶菜含有丰富的食物纤维和维生素，是对人体非常有益的食物。如果放置到第二天，其亚硝酸盐会对人体造成危害，甚至是癌症的产生。所以宁可浪费，也不要吃的。
一些绿叶蔬菜如果隔夜是会产生亚硝酸盐的，是致癌物质，因此隔夜的绿叶菜不能吃。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024