活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
注意：
1.喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。
2.酸奶具有轻泻作用,婴儿不宜。
3.饮酸奶前后不要喝浓茶、不要服用抗生素。
4.酸奶不能加热喝。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
5.酸奶不要空腹喝。
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