海带，黄瓜，魔芋，豆腐皮等
有贡菜，蕨菜，海带丝，海带结，海白菜，青瓜，黄花菜，鱼腥草，海石花，海蛰丝，鱼皮，花生仁，凉皮，素肚片，素蛋，素猪耳，重阳笋等等…………做法各有千秋，不过红油都少不了
凉拌菜的料油
调料：色拉油5斤、花椒30克、八角80克、香叶5片、小茴香30克 （全部切片）。
做法：起锅放入色拉油、大火升温到5成热 , 放入全部干调料小火慢炸变色出，起锅离火，调料渣不用捞出让它在油里浸泡一晚上，油的香味会更佳浓郁。（提示一定小火）
自己在家做辣椒油
食材：菜籽油5斤、八角80克、草果2个、桂皮10克、小茴香10克、麻椒200克、辣椒面150克
做法：起锅倒入菜籽油开火油温升至8成热，离火降温5成热放入干调料炸至变色捞出锅。3成热油温下入辣椒面，用勺子不停搅动，直到辣椒面全部漂浮起来就可以了。让辣椒面在油里浸泡一晚上，辣椒油会更红亮。
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